【フィンランド在住レポ】給食の定番！フィンランドの木曜日は緑のスープの日

ヘルネケイット（グリーンピースのスープ）のレシピ

【材料: 6〜8人分】
乾燥グリーンピース（エンドウ豆）　　500ｇ
水　　2L
塩　　小さじ2
ブロックベーコン　　300-500g
ローリエ　　2−3枚
胡椒　　適量
マスタード　　※お好みで
※冷凍や水煮の豆を使う場合は豆と同量の水で煮る。

【作り方】
1、乾燥グリーンピースを分量の水に漬け、一晩、もしくは８時間置く

2、水で戻ったグリーンピース、塩、ローリエを火にかける。沸騰したら弱火にしアクを取る。

3、角切りにしたベーコンを加え、2時間弱火で煮込む。

4、グリーンピースが柔らかくなって来たらお玉やポテトマッシャー、泡立て器などで潰す。
※好みでハンドブレンダーやミキサーを使用するのも可。

5、塩、胡椒で味を整える。食べるときに好みでマスタードを入れる。

フィンランド人はシナッピと呼ばれている、つぶなし・甘めのマスタードをこよなく愛していて、いろいろなものに入れる。スープにまでも入れると聞いたとき、最初はかなり引いたが試してみるとこれが合うのだ。日本にある、いわゆる「洋からし」でぜひ試してほしい。